こんにちは(^^♪

冬になると煮物や鍋料理が美味しいですよね(^^♪ その中でも、「ごぼう」は寒い季節にぴったりの食材です☝

ごぼうは昔から日本で大切にされてきた食材で、その豊富な食物繊維と独特の風味が魅力です♫

ごぼうとはどんな食材？

ごぼうはキク科の植物で、主に根の部分を食用とします。

日本では煮物やきんぴらなど、家庭料理に欠かせないものですが、実はヨーロッパなどではハーブとして扱われることもあります！

冬にごぼうを食べたい理由

ごぼうは「温性食品」とされており、体を内側から温める効果があると言われています(^^)/

寒さで血行が悪くなりがちな冬に、ごぼうを食べることで体がポカポカします(^^)/

また、豊富な食物繊維が腸内環境を整えるため、便秘になりやすいこの季節に特におすすめですね(^^♪

さらに、ごぼうにはポリフェノールが含まれており、抗酸化作用が期待できるので、乾燥や冷えで被害を受けやすい体をサポートします(^_-)-☆

ごぼうの効能

腸内環境を整える

ごぼうに含まれる水溶性と不溶性の両方の食物繊維が、腸内の善玉菌を増やし、便秘や腸の働きを改善します✌

血糖値の安定性

食物繊維が糖の吸収を暖かくするため、血糖値の上昇を抑えます。

糖質の多い食事バランスを整えるのに最適ですね♪

抗酸化作用

ごぼうに含まれるポリフェノールは、細胞の酸化を防ぎ、体を若く守る手助けをしてくれます♪

ごぼうの注意点

食べ過ぎに注意

食物繊維が豊富なので、過剰に摂取するとお腹が張ったり、消化不良を起こしてしまいます(ﾟдﾟ)！

1日1本（約100g程度）を目安にしましょう。

アク抜きの必要性

ごぼうはアクが強いので、水にさらすなどの処理をしてから調理することをおすすめします(^^

簡単レシピ：ごぼうと鶏肉のほっこり煮

材料（2～3人分）

ごぼう：1本（約100g）

鶏もも肉：200g

にんじん：1/2本

こんにゃく：1/2枚（約100g）

だし汁：300ml

醤油：大さじ2

みりん：大さじ2

酒：大さじ1

砂糖：小さじ1（お好みで調整）

サラダ油：1杯

作り方

下準備

ごぼうはたわしなどで泥を洗い落とし、斜め薄切りにして水にさらしてアクを抜きます（5分程度）。

鶏もも肉は一口大に切り、軽く塩を振ります。

にんじんは乱切り、こんにゃくは食べやすい大きさにぎります。

炒める

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を入れて中火で炒めます。表面が白っぽくなれば、ごぼう、にんじん、こんにゃくを加えて、さらに炒めます。

煮る

全体に油が回ったら、だし汁を加えて煮ます。アクが出ます丁寧に取り除きます。

調味

醤油、みりん、酒、砂糖を加えて、弱火で15分ほど煮ます。具材に味が染み込もうように、時々混ぜてください。

仕上げの

煮汁が半分ほどになったら火を止め、器に盛り付けます。お好みで刻んだねぎや七味唐辛子を添えると、風味がアップします(*^▽^*)

ポイント

ごぼうの香りを楽しむために、炒める段階でしっかり油を絡めると風味が引き立ちます☝

冷めると味がより染み込むので、作り置きにもぴったりですね☆

寒い冬、ごぼうの持つ栄養と香りをたっぷり楽しんで、心も体もほっこりと温まりましょう(*^▽^*)